14.13 "La Scurcio": Frere - Chialvetta - Viviere

Il forno della borgata Gheit 518 è rimasto attivo fino al 1956. Nella borgata la panificazione avveniva una volta l'anno, alla fine di ottobre, al termine delle operazioni di macinatura dei cereali. Per portare il forno in temperatura occorrevano svariati quintali di legna ed oltre 12 ore di tempo. In questa borgata la legna per il riscaldamento del forno era fornita in parti uguali dalle famiglie del paese. C'è da notare, tuttavia, che sia il numero delle volte all'anno in cui si procedeva alla panificazione, sia i criteri con cui veniva fornita la legna per l'accensione del forno od anche per la cottura del pane, variano da una comunità all'altra.
Scaldato il forno, ogni famiglia provvedeva quindi alla preparazione e alla cottura dei propri pani. Una volta cotti, i pani erano riposti nel fienile ad essiccare per tre settimane, quindi sistemati su apposite rastrelliere (in genere appese al soffitto perchè non fossero raggiunte dai topi) dove si potevano conservare fino all'anno successivo.

[La scurcio]

A Chialvetta, alle spalle della "Trattoria della Gardetta" è stato allestito il museo etnografico "La Misoun d'en bot" (La casa di una volta) 16. Il museo, privato e ricavato nei locali di un vecchio fienile, contiene una raccolta di oltre 1500 oggetti, tutti recuperati nel Vallone di Unerzio: attrezzi da fabbro, da falegname, boscaiolo sono esposti a pian terreno, mentre oggetti ed arredi della vita quotidiana si possono osservare al primo piano. Per la visita bisogna rivolgersi alla "Trattoria della Gardetta".

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Come riporta la scheda all'ingresso, il Mulino di Pratorotondo 121117 è stato costruito ad inizio '900 ed è rimasto in attività fino al 1957. Con la sua macina, in granito estratto dalla zona del Colle Ciarbonet, era in grado di macinare al massimo 3 q.li di granella al giorno. Di tutti i mulini presenti nel vallone, quello di Pratorotondo era forse quello con le minori potenzialità, e per questo la macinazione, che aveva inizio ad ottobre, terminava sempre quando gli altri mulini avevano già terminato il lavoro. La macinatura era effettuata a turno dalle famiglie, in un ordine stabilito annualmente per sorteggio. Dopo la macinatura, la farina veniva setacciata con setacci più o meno grossolani, a seconda del ceto sociale delle famiglie: quelle più abbienti potevano permettersi una farina più pura, quelle meno abbienti tenevano una maggior quantità di cruschello. I cereali macinati, tutti coltivati in loco, erano grano, segale, avena e orzo.
Interessanti i dati tecnici calcolati: la velocità media del torrente, ad ottobre, era di circa 1 m/s. Un sistema di condotte, diviso in tre tratte per una lunghezza totale di 70m e con inclinazioni crescenti, faceva arrivare l'acqua alle pale ad una velocità di 2,25 m/s consentendo una velocità di rotazione della macina di circa 50 giri/min. Da notare come la macina fosse azionata con rotazione delle pale su un asse verticale, soluzione tecnica diffusa essenzialmente nei piccoli mulini di montagna.

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Per decenni la calce è stato l'unico legante con il quale si potevano realizzare costruzioni. Realizzata una fossa circolare nel terreno e rivestiti i bordi in pietra, si costruiva all'interno della stessa una volta in pietre calcaree, sulla quale venivano poi disposte altre pietre. Acceso il fuoco sotto la volta, si lasciavano a 'cuocere' le rocce per diversi giorni. Alla fine della cottura, la volta veniva fatta crollare e le rocce venivano bagnate con acqua. Questa operazione sbriciolava le rocce in fine polvere biancastra, la calce spenta, poi utilizzata come legante in una malta di acqua e sabbia.

[Civiltà dei Monti]