Nei castagneti da frutto non è raro imbattersi in costruzioni di piccole dimensioni, i seccatoi, utilizzati per l'essicamento delle castagne 89. Il seccatoio era una costruzione in muratura, i cui due piani erano separati da un graticcio in legno. Al piano superiore, sul graticcio, venivano disposti vari strati di castagne con la loro buccia; al piano inferiore veniva acceso un fuoco di frasche, in modo da produrre poco calore ma molto fumo; la temperatura veniva controllata frequentemente e mantenuta costante. Durante il processo, che durava in tutto anche 30 giorni, i frutti venivano rivoltati più volte; tutto terminava coprendo con teli le castagne e ravvivando il fuoco per l'essicamento finale.
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